鱘龍魚湯怎麼煮？「皇帝魚」鱘龍魚功效、禁忌、價格&處理方法
你知道鱘龍魚湯怎麼煮更鮮甜嗎？鱘龍魚是一種非常珍稀的品種，不僅營養豐富，而且還肉嫩刺少，是古代皇宮貴族都喜愛的一種魚，價格一度居高不下，所以也被稱為「皇帝魚」。近年來由於人工飼養技術提高，鱘龍魚價格也變得親民。如果你感興趣，也可以自己嘗試煮一鍋鮮美的鱘龍魚湯。
鱘龍魚營養功效有哪些？3大好處
1.預防老年癡呆：鱘龍魚肉中含有大量的氨基酸，長期服用後可以改善心腦血管的狀態，減少老年癡呆的可能性。
2.美容養顏：鱘龍魚肉中有豐富的膠原蛋白，可以修補我們受損的皮膚細胞，去除臉上的暗斑和皺紋，讓面部重新恢復水嫩Q彈。
3.補充氣血：人們長期食用營養豐富的鱘龍魚肉，可以補充氣血、滋補腸胃、減少脫髮、恢復精力，有逐漸改善身體的功效。
鱘龍魚禁忌
1.痛風患者禁止食用！鱘龍魚雖然味道鮮美，但其中含有許多嘌呤成分，容易引發痛風。
2.出血患者少量食用。鱘龍魚中的營養物質會影響身體血小板凝結，出血患者食用會導致傷口愈合速度減慢。如果患者有大型手術，需要開刀，則禁止食用。
鱘龍魚一斤多少錢？價格參考
鱘龍魚是一種比較珍貴的魚，在菜市場上比較少見，一般是在大型的水產養殖場有線上售賣。目前，鱘龍魚一斤的售價為NT$350，通常是5斤起售，當天宰殺後急凍送出。如果你想要讓商家幫忙處理好魚肉，還需要額外增加NT$60-80的人工費用。
鱘龍魚料理價格
如果你想嘗試一下美味的鱘龍魚，但又擔心自己沒辦法處理好，可以直接去鱘龍魚餐廳享用美食。這些餐廳可以根據鱘龍魚不同的身體部位來製作美食，最出名的是一魚九吃的做法。不過價格會相對昂貴一些，每斤鱘龍魚料理價格大約是NT$1000。
鱘龍魚哪裡買？
鱘龍魚價格比較貴，小的水產店可能不會有賣，建議你去大型的水產店、超市購買。此外，你也可以通過電話預訂的方式，直接從大型的養殖漁場購買。例如：
| 地址 | 電話 | |
| 袁先生鱘龍魚 | 桃園市龍潭區中正路三坑段271-1號 | 0988 517 841 |
| 桔園山泉水鱘龍魚&鴨嘴鱘 | 苗栗縣卓蘭鎮象山55號 | 0986 933 752 |
| 樂山莊鱘龍魚 | 新北市烏來區71號 | 02 2661 6278 |
| 南澳海岸繁養殖場 | 宜蘭縣蘇澳鎮海岸路2-1號 | 0932 040 612 |
| 三峽活魚養殖場 | 新北市三峽區107號 | 0918 100 107 |
鱘龍魚如何處理？前置處理方法
1.從鱘龍魚尾巴從下往上的3cm處剁開一道口子，然後將魚放在水盆中放血，去除腥味。放血過程大概15分鐘左右。如果想要放血快一點，可以用手從上往下擼，幫助血液排出。
2.將放完血的鱘龍魚放在盆中，用70-80°左右的熱水澆在魚身上，可以去除黏液，讓鱘龍魚更好處理。
3.先用刀刮除表面的黏液。
4.用刀刮掉鱘龍魚身上的5道鱗片。
5.用刀將鱘龍魚的魚腹剖開，將內臟和魚鰓去除掉。去除內臟後記得將魚重新放入水盆中清洗一遍，將腹中殘留的淤血都清理乾淨，減少魚腥味。
6.按照需求，將魚頭、魚骨和魚肉處理成合適大小。
以上就是鱘龍魚的處理方法。如果你擔心自己處理不過來，也可以直接讓水產店幫忙處理好，再急凍送出。
鱘龍魚湯怎麼煮？
1.鱘龍魚頭豆腐湯
食材準備：魚頭、豆腐、木耳、薑片、蔥段、蔥花
1）熱鍋倒油，將處理好的魚頭放入鍋中煎煮至兩面金黃。
2）鍋中加入開水，並放入蔥薑片去腥。
3）蓋鍋煮至湯開，放入切好的豆腐繼續燉煮。
4）湯滾後，放入泡好的木耳，繼續煮半個小時。
5）灑上適量鹽、蔥花，就可以盛出食用了。
2.鱘龍魚苦瓜湯
食材準備：鱘龍魚、苦瓜、薑片、蔥段、大蒜
1）熱鍋倒油，放入蔥薑蒜炒香，然後倒入處理好的鱘龍魚肉，煎至兩面微黃。
2）倒入開水，用大火煮沸4-5分鐘，然後改中小火燒10分鐘。（煮湯過程中可以撇去浮沫，減少腥味）
3）將之前放入的蔥薑蒜挑出來扔掉。
4）將切片的苦瓜倒入鍋中煮2-3分鐘，然後倒入鹽和胡椒粉調味。
3.鱘龍魚山藥湯
食材準備：鱘龍魚、山藥、紅棗、枸杞、料酒、薑片
1）熱鍋倒油，將處理好的鱘龍魚肉放入鍋中，再加薑片，煎炒至微黃。期間倒上少許料酒去腥。
2）倒入開水，等水沸後就可以將薑片挑出扔掉。
3）將切塊後的山藥倒入鍋中，小火燉煮10分鐘。
4）將提前泡好紅棗、枸杞加入湯中，繼續小火燉煮3-5分鐘。
5）加入適量的鹽，就可以盛出食用了。
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