你知道鱘龍魚湯怎麼煮更鮮甜嗎?鱘龍魚是一種非常珍稀的品種,不僅營養豐富,而且還肉嫩刺少,是古代皇宮貴族都喜愛的一種魚,價格一度居高不下,所以也被稱為「皇帝魚」。近年來由於人工飼養技術提高,鱘龍魚價格也變得親民。如果你感興趣,也可以自己嘗試煮一鍋鮮美的鱘龍魚湯。
鱘龍魚營養功效有哪些?3大好處
1.預防老年癡呆:鱘龍魚肉中含有大量的氨基酸,長期服用後可以改善心腦血管的狀態,減少老年癡呆的可能性。
2.美容養顏:鱘龍魚肉中有豐富的膠原蛋白,可以修補我們受損的皮膚細胞,去除臉上的暗斑和皺紋,讓面部重新恢復水嫩Q彈。
3.補充氣血:人們長期食用營養豐富的鱘龍魚肉,可以補充氣血、滋補腸胃、減少脫髮、恢復精力,有逐漸改善身體的功效。
鱘龍魚禁忌
1.痛風患者禁止食用!鱘龍魚雖然味道鮮美,但其中含有許多嘌呤成分,容易引發痛風。
2.出血患者少量食用。鱘龍魚中的營養物質會影響身體血小板凝結,出血患者食用會導致傷口愈合速度減慢。如果患者有大型手術,需要開刀,則禁止食用。
鱘龍魚一斤多少錢?價格參考
鱘龍魚是一種比較珍貴的魚,在菜市場上比較少見,一般是在大型的水產養殖場有線上售賣。目前,鱘龍魚一斤的售價為NT$350,通常是5斤起售,當天宰殺後急凍送出。如果你想要讓商家幫忙處理好魚肉,還需要額外增加NT$60-80的人工費用。
鱘龍魚料理價格
如果你想嘗試一下美味的鱘龍魚,但又擔心自己沒辦法處理好,可以直接去鱘龍魚餐廳享用美食。這些餐廳可以根據鱘龍魚不同的身體部位來製作美食,最出名的是一魚九吃的做法。不過價格會相對昂貴一些,每斤鱘龍魚料理價格大約是NT$1000。
鱘龍魚哪裡買?
鱘龍魚價格比較貴,小的水產店可能不會有賣,建議你去大型的水產店、超市購買。此外,你也可以通過電話預訂的方式,直接從大型的養殖漁場購買。例如:
地址 | 電話 | |
袁先生鱘龍魚 | 桃園市龍潭區中正路三坑段271-1號 | 0988 517 841 |
桔園山泉水鱘龍魚&鴨嘴鱘 | 苗栗縣卓蘭鎮象山55號 | 0986 933 752 |
樂山莊鱘龍魚 | 新北市烏來區71號 | 02 2661 6278 |
南澳海岸繁養殖場 | 宜蘭縣蘇澳鎮海岸路2-1號 | 0932 040 612 |
三峽活魚養殖場 | 新北市三峽區107號 | 0918 100 107 |
鱘龍魚如何處理?前置處理方法
1.從鱘龍魚尾巴從下往上的3cm處剁開一道口子,然後將魚放在水盆中放血,去除腥味。放血過程大概15分鐘左右。如果想要放血快一點,可以用手從上往下擼,幫助血液排出。
2.將放完血的鱘龍魚放在盆中,用70-80°左右的熱水澆在魚身上,可以去除黏液,讓鱘龍魚更好處理。
3.先用刀刮除表面的黏液。
4.用刀刮掉鱘龍魚身上的5道鱗片。
5.用刀將鱘龍魚的魚腹剖開,將內臟和魚鰓去除掉。去除內臟後記得將魚重新放入水盆中清洗一遍,將腹中殘留的淤血都清理乾淨,減少魚腥味。
6.按照需求,將魚頭、魚骨和魚肉處理成合適大小。
以上就是鱘龍魚的處理方法。如果你擔心自己處理不過來,也可以直接讓水產店幫忙處理好,再急凍送出。
鱘龍魚湯怎麼煮?
1.鱘龍魚頭豆腐湯
食材準備:魚頭、豆腐、木耳、薑片、蔥段、蔥花
1)熱鍋倒油,將處理好的魚頭放入鍋中煎煮至兩面金黃。
2)鍋中加入開水,並放入蔥薑片去腥。
3)蓋鍋煮至湯開,放入切好的豆腐繼續燉煮。
4)湯滾後,放入泡好的木耳,繼續煮半個小時。
5)灑上適量鹽、蔥花,就可以盛出食用了。
2.鱘龍魚苦瓜湯
食材準備:鱘龍魚、苦瓜、薑片、蔥段、大蒜
1)熱鍋倒油,放入蔥薑蒜炒香,然後倒入處理好的鱘龍魚肉,煎至兩面微黃。
2)倒入開水,用大火煮沸4-5分鐘,然後改中小火燒10分鐘。(煮湯過程中可以撇去浮沫,減少腥味)
3)將之前放入的蔥薑蒜挑出來扔掉。
4)將切片的苦瓜倒入鍋中煮2-3分鐘,然後倒入鹽和胡椒粉調味。
3.鱘龍魚山藥湯
食材準備:鱘龍魚、山藥、紅棗、枸杞、料酒、薑片
1)熱鍋倒油,將處理好的鱘龍魚肉放入鍋中,再加薑片,煎炒至微黃。期間倒上少許料酒去腥。
2)倒入開水,等水沸後就可以將薑片挑出扔掉。
3)將切塊後的山藥倒入鍋中,小火燉煮10分鐘。
4)將提前泡好紅棗、枸杞加入湯中,繼續小火燉煮3-5分鐘。
5)加入適量的鹽,就可以盛出食用了。