羽衣甘藍是一種營養非常豐富的蔬菜，具有減肥、美容和保護視力等多種功效，因此得到了很多人的熱捧。那麽，你知道羽衣甘藍怎麽吃嗎？接下來，我們將爲你介紹它的功效、禁忌、副作用、清洗方法以及幾個簡單易操作的食譜。
羽衣甘藍營養
羽衣甘藍的味道並不美味，甚至還帶有一絲絲苦澀的味道，但是它還是成爲了很多人熱衷嘗試的蔬菜之一，其主要原因是它含有豐富的營養素。以下是它含量較多的營養素成分：
- 鈣、鎂、鉄、錳、銅
- β-胡蘿蔔素
- 維生素A、C、K
- 抗氧化物
- 黃酮類化合物
- 膳食纖維
- Omega-3
羽衣甘藍功效/好處有哪些？
功效1：具有抗衰老的作用
羽衣甘藍受人追捧的最主要原因就是它具有抗衰老的功效。它含有硫化物、葉酸和維C等大量抗氧化劑，可以減緩肌膚老化速度，幫助肌膚抵抗衰老速度。很多人將它作爲輔助保養的食物，以達到更好的抗老效果。
功效2：降低自由基，維護健康
自由基是一種非常具有活力的因數，它不僅會加速肌膚的衰老速度，同時也會讓身體產生其他問題。食用羽衣甘藍可以降低我們體內的自由基數量，維護身體健康，並減緩肌膚鬆弛、衰老的速度。
功效3：降低膽固醇
羽衣甘藍中含有一種叫做膽汁酸螯合劑的物質。對於膽固醇患者來説，他們可以適量食用羽衣甘藍，以降低膽固醇，減輕身體負擔，讓身體維持在一個更健康的狀態。但要注意不能多吃，避免引起其他身體疾病。
功效4：保護眼睛視力
這種食物中含有大量的維生素、葉黃素以及玉米黃素，可以緩解眼睛疲勞、幫助維持眼睛視力。如果你需要長時間對著3C螢幕工作、學習，那麽你也可以通過適量食用羽衣甘藍來幫助你保護眼睛和維持視力。
功效5：降低患癌風險
這也是很多人都願意食用羽衣甘藍的主要原因之一。因爲它含有硫配醣體，可以幫助身體抑制癌細胞生長，因此被視爲“抗癌恩物”。但要提醒你的是，它對於預防癌症有一定的功效，但我們不能把它當作“萬能藥”來食用。
功效6：促進排便、排毒
羽衣甘藍中含有大量的膳食纖維，能夠幫助身體進行排便、排毒等，讓我們的身體可以維持一個更加輕盈的狀態。如果你有便秘困擾，你也可以嘗試食用它，來幫助你緩解便秘症狀。
功效7：增強免疫力
羽衣甘藍中含有大量的營養素，這些營養素對於身體來説都是有益成分。當身體吸收了這些營養之後，它可以變得更加強健，免疫力也會更好，從而減少生病的機會。
功效8：具有減肥效果
這種蔬菜裏面含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，從而起到幫助排便、排毒的效果。當你體內積纍的廢物和毒素被排出去之後，身體就會變得更加輕盈，從而起到減肥和美容的效果。良好的體態和肌膚狀態會讓你的顔值得到大幅度提升，變得更加自信。
功效9：增強凝血功能
羽衣甘藍中含有的維生素K具有很強的凝血能力。如果你平時受傷後，傷口比較難以癒合，那麽你就可以通過食用這種蔬菜來幫助你提升凝血能力，讓你的身體具有更強的傷口癒合能力。
功效10：促進骨骼生長
羽衣甘藍中含有大量的鈣離子，可以幫助骨骼生長，維護骨骼健康。對於小朋友來説，適量食用這類食物可以幫助他們更好長高；對於骨質正在流失的成年人來説，適量使用它也可以幫助維持骨骼強健。
羽衣甘藍副作用&禁忌
甲狀腺腫大的幾率變高
食用過量的羽衣甘藍會影響身體對碘離子的吸收，而碘離子是預防大脖子病的重要營養素。所以，如果你過量食用它，就有可能導致甲狀腺腫大。
羽衣甘藍比較難消化
羽衣甘藍含有非常多的膳食纖維，但是這些膳食纖維會比較難以消化。如果你喜歡生食，那麽更容易導致消化不良。對於消化能力不好或者有腸胃問題的人來説，要避免生食或者過量食用它。
不宜長時間浸泡
羽衣甘藍的葉片上有許多凹凸不平的紋理，這些蜷曲的葉片裏面含有很多的髒汙，並且可能會存在一些農藥殘留。因此，大部分人爲了安心，都會選擇將葉片在水裏浸泡半小時。但它含有豐富的水溶性維生素C，長時間泡在水裏會使它的營養成分流失。因此，要避免長時間浸泡，而要選擇更有效的清洗方法。
避免過量食用
羽衣甘藍是一種營養豐富的蔬菜，但是再好的東西也要剋制攝入量，一旦過量食用有可能會引起反作用。過量使用它，可能會導致你出現惡心、嘔吐、無力，有時候也會給皮膚造成一定的刺激性。
低血壓人士慎食
羽衣甘藍具有一定降血壓作用，如果你本身就是低血壓患者，那麽我們並不建議你食用這種食物。如果你真的想嘗試，那麽最好還是少量食用，以避免給身體造成不良影響。
草酸鹽腎結石慎食
草酸鹽腎結石患者需要盡可能避免食用草酸含量高的食物，以避免進一步影響身體對鈣質或其他礦物質的吸收能力。而羽衣甘藍裏也含有交為豐富的草酸，因此草酸鹽腎結石患者要減少食用它。
服用抗凝血劑人士慎食
這種蔬菜裏含具有凝血性的維生素K。如果你正在服用這方面藥物的同時食用較多的羽衣甘藍，那麽可能會影響藥物的治療效果。
有過敏史的人慎食
如果你有草本過敏史，那麽你在第一次食用羽衣甘藍時要格外小心，最好是少量食用或者咨詢醫師的意見之後再食用，以避免再次過敏。
羽衣甘藍清洗方法
- 步驟一：首先，你需要將羽衣甘藍放在流水下衝洗。在衝洗期間，不斷用手指將它的葉片展開，仔細衝洗每一個縫隙，動作一定要輕柔。
- 步驟二：將衝洗乾淨的羽衣甘藍拿出來，把它的葉片和葉柄進行分離。
- 步驟三：在水裏加一點鹽，將葉片放進去，泡五分鐘。
- 步驟四：最後，將它們都撈起來，再用清水衝洗一遍就可以了。
羽衣甘藍怎麽吃？4個簡易食譜推薦
羽衣甘藍果汁
羽衣甘藍鳳梨汁
材料：羽衣甘藍、鳳梨、蜂蜜
做法：
- 首先，你需要將羽衣甘藍葉片去梗後清洗乾淨，放在一旁浸泡
- 在浸泡葉片的同時，你可以將鳳梨處理好，切成小塊
- 將鳳梨和羽衣甘藍葉片放進料理機裏打2分鐘（料理界動力不同，時間可能有所變動，你可以觀察裏面的材料是否已經被完全攪碎）
- 然後將果汁倒出來
- 不喜歡太酸的話，你也可以根據自己的口感再加上蜂蜜
羽衣甘藍牛油果汁
材料：羽衣甘藍葉片、青瓜、牛油果、檸檬、蜂蜜
做法：
- 將材料清洗乾淨
- 把青瓜切成小段；牛油果去核、去皮，再切成小塊
- 將所有材料放進料理機，再擠半顆檸檬汁進去
- 打開料理機，打兩分鐘左右
- 就可以將果汁倒出來了
- 你也可以根據自己的口味再添加蜂蜜
羽衣甘藍沙律
材料：羽衣甘藍、小番茄、牛油果、橄欖油、青瓜、沙拉醬
做法：
- 將材料清洗乾淨
- 小番茄可以對半切開
- 牛油果去核、去皮，碾壓成泥
- 青瓜切成片
- 羽衣甘藍切成碎
- 備菜環節完成後，就可以正式製作了。你只需要將它們的水分控幹，然後混合在一起
- 加入一點橄欖油，攪拌均勻
- 最後加上沙拉醬就可以了
炒羽衣甘藍
材料：羽衣甘藍、橄欖油、辣椒幹、蒜頭
製作步驟：
- 首先，你需要將羽衣甘藍清洗乾淨，撕成小片備用
- 將蒜頭剝開，洗乾淨後，切成蒜片
- 再把辣椒幹剪成小段
- 然後，就可以把鍋燒熱，加入少量橄欖油，再把蒜片和辣椒幹加進去
- 快速翻炒，炒至斷生
- 最後，再加一點海鹽或者胡椒鹽就可以盛出來吃了
羽衣甘藍脆片
材料：羽衣甘藍、鹽、橄欖油、起士粉
製作步驟：
- 首先，將材料清洗乾淨，再辭撕成小片
- 然後將葉片的水瀝幹
- 將它們放在一個盆子裏，加上少量鹽和橄欖油混合均勻
- 將葉片平整地鋪在烤盤或者空氣炸鍋上，注意不要重疊
- 將它放進烤盤裏，預熱150度，烤10分鐘（觀察葉片邊邊出現微幹就可以了）
- 最後，撒上起士粉就可以開吃了。
總結
羽衣甘藍雖然營養豐富，且具有多種功效和好處，但你還是需要注意控制好攝入量，以避免給身體造成負面影響。此外，如果你是易敏感人群，不確定自己能不能食用，那麽最好還是先咨詢醫師的意見，以避免敏感。